Budin de Limon

INGREDIENTES
Para el Budín
Huevos 5
Azúcar 350 g
Crema de leche 150 cc
Harina 0000 260 g
Polvo para Hornear 5 g
Ralladura de 4 limones
Manteca fundida 100 g

Para el Glaseado de limón
Jugo de limón 50 cc
Azúcar impalpable 200 g

Mezclar los huevos junto con la ralladura, la crema y el azúcar.
Incorporar la harina previamente tamizada con el polvo para hornear. Por último, agregar la manteca fundida.
Verter la pasta dentro de un molde enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno a 170° C durante 50 minutos aproximadamente.
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos, desmoldar y glasear.

Glaseado de limón
Verter el azúcar en un bol e incorporar el jugo de limón, poco a poco, hasta formar una pasta firme.
Glasear el budín, decorar con cascaritas confitadas de limón y dejar secar.