Coquitos

INGREDIENTES
Claras 8
Azúcar impalpable 450 grs
Coco rallado 400 grs
Jugo de 1/4 de Limón

Batir las claras e incorporar de a poco el azúcar impalpable.
Cuando adquiera la consistencia de un merengue, agregar el jugo de limón y el coco rallado.
Sobre una placa enmantecada colocar cucharadas de esta preparación.

Llevar al horno moderado durante 50 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Muffins de Coco

INGREDIENTES

Harina 250 gr.
Coco 40 gr.
Polvo de Hornear 1 cda.
Sal 1 pisca
Azucar 115 gr.
Leche de Coco 250 cc
Huevos 2
Manteca 85 gr.
Esencia de Vainilla c/n

Esta receta es tan sencilla que hasta un bebe puede hacerla!!

Simplemente tenemos que mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Una vez bien mezclado, agregamos el azucar mezclada con la manteca. Luego agregamos los huevos y un chorrito de esencia de vainilla. Para terminar de integrar la maza se va agregando la leche de coco y por ultimo el coco. Se mezcla todo muy bien.

Debemos poner esta mezcla en un molde para muffins, aunque tambien se puede poner en moldesitos independientes o en pirotines, y lo llevamos al horno fuerte entre 15" y 20".

Luego se desmoldan y listo!